【馒头发酵】针对馒头生产发酵技术研发全自动推车式醒发房（又名发酵箱）/内置推车式单门控温控湿醒发房
馒头在我国传统的大众主食中占有很大的比重．而传统家庭作坊式生产方式早已不能适应现 代化生活节奏。单个作坊的馒头必然被工厂化馒头生产所取代。
为缩短工业化生产馒头周期，一次 发酵法工艺也得到了应用。这些技术上的创新活动，使馒头工业化生产技术逐步简单化，程序 化，从而很快在全国以面食为主地区得到很快普及。
山东鸿盛厨业集团针对目前馒头生产现状及消费者需求,提出了一种适用于馒头工业化生产的发酵技术.“发酵”包括面浆发酵、面团发酵和馒头坯醒发,利用该工艺生产出的馒头麦香味浓郁,老酵味突出,并且品质稳定,具有良好的市场应用前景.
针对此项发酵技术，我们集团对此研发了一种新型智能醒发房（又名发酵箱），此款醒房经过5年研发，在2015年上市，并且赢得市场青睐。请看下面醒发房详情：
【上图为醒发房内部细节展示】
主要特点：
1. 时间显示\调节与控制,解您守时的烦恼。
2. 温度显示\调节输出控制,柜内温度一目了然,可防止温度过高造成食品营养成份损失
3. 恒温温度显示,调节与控制,24小时恒温保温,随时可取,解除您等的烦恼.
4. 缺水断电\报警\防止缺水造成干烧现象，安全可靠。
5. 手动控制,微电脑控制相互转换,防止微电脑故障造成不能工作事故的发生。
工作原理：
设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的最适合馒头发酵之环境，帮助造型后的馒头完成后发酵过程。
推车式醒发房技术参数：
产品名称： 单门控温控湿全自动醒发箱
外形尺寸： 85*105*216cm（长宽高）
墙体材质： 岩棉防火保温板
门数量：单开门
密封： 采用食品级硅胶密封条密封
控制系统： 电压表，可恒定温度，可恒定湿度，可定时醒发
安全系统： 漏电保护器、急停开关
风循环系统： 内外混合置长轴风机2个，电压380V，功率370w
散风方式： 上压风
加湿： 顶部配有蒸汽机
蒸汽控制方式： 湿度控制器和电磁阀
加湿管道： 左右共2组喷气式进气管
加温： 2组门型翅片空气干烧电热管，总功率1.6kw
保温： 1组低温加热片，总功率0.25kw
温度控制方式： 温度控制器
照明： 防爆灯1个
总功率： 2.21kw
耗电量： 每小时耗电量约1-2度
本产品是推车式蒸房配套使用醒发房，可将推车直接推入醒发房里进行醒发，省时省力。
醒发箱工作状态采用：自动控制或数显控制系统，控温控湿，定时报警。
鸿盛醒发箱特点：自动控制、可靠、稳定、节能和高效。
食品醒发房大小尺寸都可以根据客户要求制作，我们专业从事发酵房。设计、销售、安装、维修工程一体化方案。通过了解客户需求，为客户提供更加实用受益的发酵房设计解决方案。
我公司设有专门的售后服务机构和人员，负责对公司建设的项目提供完善的售后服务。同时针对本项目的售后服务工作，我公司已组建专门的本地售后服务队伍，为本项目提供售后服务，成立针对本项目售后服务的售后服务管理机构，为售后服务的质量提供保障。
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