【全套馒头设备客户案例】山东省馒头工程设备的现状及馒头工业化生产设备的发展与创新——山东鸿盛厨业集团以服务客户为战略思想
馒头工程设备的现状
馒头早已作为一种商品，摆在了大小超市的货架上和集贸市场的摊位上，近10年来，馒头工程设备的研究和开发有了很大提高。山东鸿盛厨业集团加大投资力度，开发了不同规格的馒头工程设备，产生了经济效益和社会效益。
对辊式圆馒头机实物拍摄
方形刀切馒头机现场操作实拍
常用生产设备
目前市场上常用的面团调制设备是和面机和压面机。和面机作为通用设备可供选择的种类较多，根据主轴的布置有立式和面机和卧式和面机(卧式用得最为普遍)，一般都有正反转和自动翻斗的功能。为了提高馒头的口感和韧性，改善面团的加工性能，企业多选用压面机。压面机有单对辊和多辊式，辊的长度分35cm和50cm两种，其特征又分对辊式半自动压面机和全自动压面机，区别在于压延面团过程中的折叠和喂料，半自动需用人工操作，全自动不需人工操作。
商用和面机
350型全自动压面机
馒头的成形设备是馒头生产的关键设备之一，现大多称为馒头成型机。一是外观上的要求，二是内在质量上的要求。从馒头的形状上看，我国大部分消费者偏爱方形馒头和圆形馒头。多年来卧式双螺旋对辊式圆馒头成形机一直占据中小型作坊市场，该机操作简便，连续性好，可以直接完成从面团到馍坯的计量、切断、滚圆成形等工序，具有结构简单、价格低廉等特点，比较适合我国国情。其不足之处在于成品大小调整范围太窄，切断过程长，表面切痕难以消除，需用1台整形机加以弥补，有些食品厂采用面团分割机构和滚圆结合的一套装置来消除切痕。滚圆机多用盘式、带式或槽盘式，结构的布置方式有水平和垂直两种，相对于软硬面团均可以适应。以上3种方馒头机第一种是传统制作方式，后两种均为仿手工制作的方法。在食品成形机构中方形馒头机是一种创新，是一种飞跃。
醒发和汽蒸是馒头生产的关键工序，尤其是醒发，它决定馒头成品的色泽、体积、组织机构和外观质量。对于个体作坊多采用简陋的装置，在规模生产中多采用醒发柜或醒发室。醒发要着重考虑加热、加湿和保温、保湿以及温湿上下位置均衡的问题。蒸制设备主要有蒸柜、蒸笼、蒸锅及蒸车，工业化生产多采用蒸柜和蒸车，均用不锈钢制造，有单、双门之分，托盘排布其中。
鸿盛集团客户案例
鸿盛集团客户案例
作为企业来讲，为客户提供专业的服务给企业带来的好处首先是服务品牌的牢固树立。这里谈的不是产品品牌的树立，而是服务品牌的树立。什么是品牌？企业有一个商标，这个商标的知名度很高，这是不是就是品牌了？应该是吧？比如说有两个不同的牌子，都有很高的知名度，大家都听说过，但他是因为什么才让大家知道的，让大家记住的?有些是因为产品质量特别好，觉得这个品牌就是质量的品牌，买它的产品用20年都不坏，特别经久耐用，这是它的品牌。客户服务对于一个企业来讲，就是能够创造另外一种品牌，就是它的服务品牌，而服务品牌创造的难度比靠广告投入创造的知名度品牌还要大。
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